Rührkuchen mit Fruchtgelee-Füllung

Ein echter Hingucker und sehr variantenreich durch veränderbare Fruchtsorten in der Gelee-Füllung.

Zutaten

• Rührkuchen (Basis)
• 500 ml Fruchtsaft (25 % Saftgehalt)
• 6 Blatt Gelatine / 2 Beutel Gelatinepulver

Zucker nach Belieben (Süße für das Fruchtgelee)
Für die Glasur (optional):

• 50 g Milchschokoladekuvertüre
• 1 EL Fruchtmarmelade (passend zum Fruchtsaft)

Zubereitung

Den Rührkuchen laut Rezept (siehe Zutatenliste) zubereiten. Auskühlen lassen und in mehrere Schichten schneiden (etwa 5-10 mm dick).

Kuchenschichten tiefkühlen (-15 bis -25 °).

Fruchtsaft auf 50 % Fruchtsaftgehalt reduzieren (handelsüblich: 25 %, in diesem Fall bei 100 ° auf dem Herd auf 250 ml reduzieren).

Gelatine laut Anleitung auf der Verpackung vorbereiten. Den Zucker (falls verwendet) im reduzierten heißen Fruchtsaft auflösen. Mit der Gelatine entsprechend Anleitung gelieren.

Die unterste Kuchenschicht wieder in die Backform legen. Mit einem Backpinsel oder vorsichtig mit einem Löffel die Fruchtgelatine ganz dünn auf dem Kuchenboden verteilen, um diesen "abzudichten". Anschließend langsam gleich viel Gelee darauf verteilen, bis die Geleeschicht gleich dick ist, wie die Kuchenschicht.

Diesen Vorgang mit jeder Schicht wiederholen, bis der Kuchen fertig ist. Es bleibt dabei Frucht-Gelee übrig.

Für die Glasur kann der Kuchen mit Fruchtgelee glasiert werden, oder alternativ mit Fruchtmarmelade bestrichen werden, um die Außenseiten abzudichten. Anschließend mit der Kuvertüre überziehen.

Den Kuchen mindestens 4 Stunden lang kaltstellen, damit das Fruchtgelee vollständig stocken (aushärten) kann. Das Gelee soll deutlich fester sein, als bei einer Obstkuchenglasur, um die Kuchenschichten ausreichend gut zusammenhalten zu können.